mardi 29 janvier
trida, ou petits carres de pates au poulet
ceci est encore un des plats traditionnels Algeriens, preparer generalement a l'Est de l'Algerie, une sorte de pate tres mince couper en petits carres, qu'on prepare bien en avance, et qu'on fait secher comme le couscous.
Ingredients:
- des pates carres
- poulet ( des cuisses)
- oignon
- 3 cas d'huile d'olive
- 1 cas et 1/2 de tomate conserve
- 1 poignee de pois chiche
- 2 gousses d'ail
- sel, poivre, paprika, ras el hanout
commencons par preparer la sauce, on passant au mixer l'oignon et l'ail, qu'on va mettre dans le bas d'un couscoussier, on y ajoute l'huile, le poulet, la tomate en conserve et les epices, on laisse mijoter un peu, et puis on couvre bien avec l'eau. et on ajoute les pois chiches.
en attendant, on passe a notre trida,
on met la quantite qu'on veut preparer dans une terrine, on y ajoute une cas d'huile, on frotte entre les mains. pendant ce temps la sauce doit commencer a bouillir.
donc on met nos carres dans le haut d'un couscoussier, et on le place sur le bas de notre couscoussier.
quand la vapeur commence a s'echapper entre les carres, on prend le couscoussier et on verse dans une terrine et on arrose avec la sauce, et on essaye de bien faire penetrer la sauce dedans et on essayer de separer les petits carres les uns des autres.
et apres on remet le couscoussier encore une fois sur le haut et on refait cette action 2 a 3 fois jusqu'a ce que les carres deviennent tendres.
on enleve nos carres et on leur ajoute un peu de beurre.
avant de servir, remettre nos carres dans une marmitte epaisse, et arroser de sauce et laisser bien absorber sur feu doux.
servir bien garnie avec d'oeufs, des pois chiches et le poulet.
Bonne appetit
dimanche 27 janvier
gateau de notre anneversaire de mariage
eh oui ca fait deja 4 ans de mariage,
le temps passe vite.........n'est ce pas
dieu merci je suis tombee sur un gentil homme
malgres le fat d'etre loin de la famille
mais alhamdou lil Allah
je ne sens pas la solitude
ddonc en haut, un patit gateau que j'ai faite pour cette occasion
portant les enitials de nos prenoms, S & R
et 4 Coeurs, qui exprime 4 ans de mariage
decoration simple
faite au bout de la nuit
car on se prepare pour le retour de mes parents en Algerie
qui coincide a la date d'anneversaire de notre mariage.
alors j'ai fait un gateau simple a la genoise, comme elle est bien legere
j'ai fait la creme que j'ai faite dans le gateau chocolat
et une autre creme a base de creme double, appelee aussi creme epaisse.
voila en detail:
pour la genoise:
- 120g farine
- 120g sucre semoule
- 4 oeufs
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée de sel
Battez à la vitesse maximale les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine à laquelle on a ajouté le levure chimique et le sel.
Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et mettez au four 15min à 180°
Coupez en deux horizontalement.
Sirop :
- 600ml eau
- 300g sucre semoule
- 1 sachet sucre vanille
Préparez un sirop avec les trois ingrédients et abîmez les deux cercles de génoise tres tres bien, jusqu'a ce que le sirop coule par les rebords.
garniture au chocolat:
preparer maintenant la creme, en mettant dans une casserole, le beurre, le lait evaporer, le sucre et le chocolat, porter sur le feu et melanger jusqu'a ce que tout les ingredients se melnage bien, retirer du feu, laisser refroidir, et puis battre bien le melange jusqu'a ce qu'il devient epais et cremeux.
ma creme etait un peu liquide car a la derniere minute je manqueais de beurre, et j'ai utiliser a la place de la margarine, je ne ferai plus jamais ca.
j'ai mis la moitie de la creme sur la premiere partie du gateau
et je l'ai couvert de la deuxieme partie
garniture de creme:
250 gr de double creme
sucre glace selon le gout
bien battre la creme au batteur jusqu'a ce que le fouet commence a laisser des traces
ajouter le sucre glace selon votre gout
mettre cette creme dans la poche a doulle et garnir le gateau selon le gout
le gateau est tres delicieu
il n'en reste pas une mie
with all my love
samedi 26 janvier
ghribiya au pois chiche.... gateau constantinois (Algerie) Montecaos
c'est un gateau tres fondant que j'aime beaucoup, il est d'origine un gateau de l'est algerien Constantine plus precisement.
alors ce gateau a plusieur maniere de presentation, comme on peut lui ajouter diffrent gout, mon preferer est au gout de pois chiche.
voila les ingredients:
- 1 mesure de ghee (smen)
- 1 mesure de sucre glace
- du pois chiche griller et moulu (la quantite selon votre gout)
- de la farine pour ramasser la pate.
on commencer par bien melanger notre ghee avec le sucre glace jusqu'a avoir une belle mousse, on ajoute la poudre de pois chiche, et apres la farine jusqu'a formation d'une pate maniable.
on peut faconner la pate soit en fleur avec un entonoir special, soit en format des batonnets qu'on coupe en losange.
moi j'ai fait des fleurs a l'entonoir.
mettre le gateau dans un four prechauffe, et bien surveiller la cuisson, car si le bas se cuit trop, le gateau risque d'etre dur.
bonne appetit.
a la recherche d'une recette : les coquillages
les coquillages
c'est un gateau que j'ai eu l'occasion de manger lors de la fete de mariage de ma cousine a Tizi Ouzou (algerie)
un gateau enrobee de miel, avec une pate sabloneuse farcie d'un melange d'amande
piquer par une pince par e dessus afin de lui donner l'aspect d'un coquillage
j'ai pu je ne sai comment piquer un seul gateau et prise quelques photos
j'espre seulement trouver la recette chez quelqun
merci pour l'aide a vous tous.
jeudi 17 janvier
les fenetres du paradis de Imane
ouiiiiiiiiiiiiii, puisque le moule est, j'en profite pour faire ce gateaux, que mon petit rayan aime beaucoup.
j'avoue que ce gateaux tout de meme malgres une tres rapide preparation, mais un peu difficile a manier,
si vous etes impatiente, ou vous avez trop de monde qui rode autour de vous, ne le faites pas, car.....
enfin je ne tarde pas avec mon blabla, voila la recette:
Ingrédients :
- 50g farine
- 50g maïzena
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel (facultatif)
si vous voulez des photos detaillees vous les trouvez chez oum rayane
Battez les oeufs, ajoutez la maïzena et continuez à battre, ajoutez la farine en battant
mettez de l'huile dans une petite casserole, le mieux et de cuire a petite quantite
mettez y votre moule pour bien chauffer
prenez le moule et mettez le directement dans la préparation pour couvrir les bords avec la pate, il ne doit pas couvrir le haut
Mettez le dans l'huile tout en tenant le moule, laissez un peu jusqu'à ce qu'il commence a dorer et faites glisser le gâteau avec une fourchette, dorer le des deux cotes.
a la fin de la cuisson, plonger vos gateaux dans du miel prechauffe auquel vous avez ajouter un peu de fleur d'oranger.
oui c'est beau et jolie, mais ya pas que ca
il ya
les ratages:
eh oui, donc si vous les essayez et les ratez, vous n'etes pas la seule
des fois, quand je mettai le moule dans la pate la pate retomber et je devais la repiquer avec une fourchette, car elle etait demi cuite.
quand je dis retomber, c'est a dire, des que je resors mon moule de la pate, la pate qui devrai s'y coller retombe dans la pate normale,
des ratages.
ne prenez pas ca du mauvais cote, c'est un gateaux tres delicieux.
allez une autre belle photo pour oublier le ratage:
lundi 14 janvier
gateau blanc
ceci est un gateau que j'ai preparer a base de genoise et de creme a base de creme fraiche;
pour la genoise:
- 120g farine
- 120g sucre semoule
- 4 oeufs
- 1/2 sachet levure chimique
- 1 pincée de sel
Battez à la vitesse maximale les oeufs avec le sucre semoule, ajoutez la farine à laquelle on a ajouté le levure chimique et le sel.
Beurrez et farinez un moule, versez le mélange et mettez au four 15min à 180°
Coupez en deux horizontalement.
Sirop :
- 600ml eau
- 300g sucre semoule
- 1 sachet sucre vanille
Préparez un sirop avec les trois ingrédients et abîmez les deux cercles de génoise tres tres bien, jusqu'a ce que le sirop coule par les rebords.
Garniture :
- 400ml crème fraîche
- 5 càs sucre glace (ous elon le gout)
- quelque goutes d'arome a votre gout
- pate d'amande
- pepite de chocolat
Battez la crème fraîche avec le sucre glace pour avoir une chantilly ferme et divisez en deux parts.
Étalez la première sur le premier disque de génoise , couvrez avec le deuxième disque et étalez la deuxième partie de la crème chantilly,
j'ai terminer la garniture avec la pate d'amande et les pepites de chocolat.
je voulais faconner la pate d'amande en belle fleur mais en ajoutant le colorant liquide (j'ai pas e poudre) ma pate d'amande est devenue tres mole.
bonne appetit
dimanche 13 janvier
mon riz a la crevette
c'est toujours ma meme recette de riz, mais cette fois ci a la crevette ( congelee toujours)
mes ingredients:
- un bel oignon
- 1 tete d'ail ( je ne sais pas si je suis dans la bonne lexique, mais quand je dis une tete je veux dire, le truc qu'on enleve d'une gousse d'ail)
- 2 feuilles de laurier
- de boles de riz
- 500 gr de crevettes
- 400 a 500 grs de belles tomates rouges ( moi j'utilise une tomate en boite)
- 1 cas de tomate en conserve
- huile ( je cuisine avec l'huile d'olive)
- sel, poivre noir, paprika, tandori massala ( c'est un melange de condiments indiens rouge et plein de belles odeurs)
tout d'abord je cmmence par frire les crevettes dans l'huile, pour ensuite cuisiner avec cette huile:
j'enleve les crevettes et je les place a cote
donc je passe l'oignon, et l'ail au blender, et je verse dans la poele avec l'huile d'olive, fais roussir un peu le melange, ajouter apres les feuilles de laurier le paprika, le sel, le poivre noir, et les condiment que j'ai sous la main.
je laisse mijoter un peu, et j'ajoute les tomates en boite qui est deja couper en des.
apres j'ajoute la cas de tomate conserve, car le riz aime bien la tomate, je laisse cuire un peu.
apres, j'ajoute de petites tasses de riz avec 4 petites tasses d'eau ( donc la mesure de riz c'est selon les personnes a table, si vous etes 2 ne faites pas cuire 1 kilos de riz..........!!!!)
on laisse cuire a feu doux, et avant que le riz ne prends toute l'eau, c'est a dire avant la fin de la cuisson, on remet les crevettes dans le riz.donc j'utilise cette methode car la crevette congelee devient meniscule apres la cuisson, et je prefere son gout dans le riz, et non pas dessus en garniture.
servir chaud
et bonne appetit
vendredi 11 janvier
Chocolats au pti goût de snickers de Celia
dna sun petit tour chez les blogueuses par ci et par la, je suis tombee sur un delice au chocolat, il etait tres beau en marbre, car c'etait un mariage entre le chocolat blanc et le chocolat au lait, apparament la recette origial demander a avoir une thermo-sonde et ni moi, ni Celia nous n'en possedant.
je me suis aventuree avec ce que j'avais en main, pour faire ce chocolat comme elle disait au gout de Snickers, et c'est trop bonnnnnnnnnnnnnnnn.
les ingredients:
360 g de chocolat blanc
140 g de beurre de cacahuètes
400 g de chocolat au lait.
Préparation
Faire fondre séparément les 2 chocolats au micro ondes jusqu'à obtention d'un mélange lisse ( n'oublier pas d'agiter le chocolat de temps en temps pour qu'il fonde bien sans bruler).
Ajouter le beurre de cacahuètes dans le chocolat blanc fondu. Mélanger.
Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé et déposer en alternance des cuillerées de chocolat blanc et de chocolat noir dans le moule.
Secouer doucement pour étaler le mélange et passer une pointe de couteau dans un sens puis dans l'autre plusieurs fois de suite pour donner un effet marbré. Il est important de faire un maximum de marbrures car la texture des 2 masses est différente.
Laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce que le marbré durcisse, puis couper en petits morceaux.
bonne appetit
mercredi 09 janvier
gateaux au chocolat
on s'est regaler cette apres midi avec un beau gateau au chocolat, et c'etait tres facile a faire, mais aussi, tres bon, j'ai pas eu la chance de prendre les details du gateaux en photo, car mon apperiel photo s'est decharger ( les batteries), et on a eu droit a une photo apres que rachid a pris une belle part du gateaux:
les ingredients:
pour le gateaux:
- 150 gr de farine levante
- 1 cac de levure chimique
- 40 gr de cacao
- 175 gr de margarine
- 175 gr de sucre cristaliser
- 3 oeufs
- 1 cas de cafe instantane
garniture
- 75 gr de beurre
- 250 ml de lait evapore
- 50gr de sucre cristaliser
- 150 gr de chocolat
- du chocolat rape ou rouler
prechauffe le four a 190 degres, huiler 2 petits moule de 20 cm de diametre chacun.
couvrer la base avec du papier sulfurer
melanger la farine, la levure chimique, le cacao dans un large recipient, ajouter la margarine, le sucre cristaliser, et l'oeuf, melnager bien le tout au batteur, faites dessoudre le cafe dans 2 cas d'eau bouillante, ajouter au melange et mixer encore jusqu'a avoir une pate cremeuse.
verser cette pate equitablement dans les deux moules, arranger la surface a l'aide d'une spatule, car la pate n'est pas liquide elle est un peu dur donc elle reste comme un bloc mou dans le moule.
enfourner pendant 20 min, resortir laisser refroidir 10 minute avant de demoulir, et laisser refroidir sur une grille.
preparer maintenant la creme, en mettant dans une casserole, le beurre, le lait evaporer, le sucre et le chocolat, porter sur le feu et melanger jusqu'a ce que tout les ingredients se melnage bien, retirer du feu, laisser refroidir, et puis battre bien le melange jusqu'a ce qu'il devient epais et cremeux.
couvrer le premier cake avec la creme, mettre dessus le second cake, et couvrire bien toute la surface, et decorer finalemt avec le chocolat.
et bonne appetit, c'est un vrai delice, donc pour le lait evaporer c'est un lait concenter non sucre
bonne appetit.
mardi 08 janvier
nougat croquant au sesame
on m'a dit que le sesame est tres bon et que ca ouvre l'appetit des enfants, donc j'ai prepare ces nougats pour rayan:
Pour une bonne boite
les ingredients:
- 400g de sucre
- 100g de graine de sésame
- 1citron
- 2cuillères a soupe de miel liquide
Mettre le sucre dans une casserole à fond épais avec 1/2 litre d'eau et le jus d'un citron.
Porter à frémissement en délayant pour activer la dissolution du sucre, puis baisser le feu à doux et laisser cuire 40 minutes, jusqu'à l'obtention d'un sirop caramélisé épais et doré.
Faire griller les graines de sésame à sec dans une poêle antiadhésive (ou au four).
Ajouter le miel au sirop. Bien brasser. Etaler la moitié des graines de sésame en couche sur un marbre huilé ou la plaque du four recouverte de papier sulfurisé huilé.
Verser le caramel, puis recouvrir avec les graines de sésame restantes.
Laisser complètement refroidir et durcir pendant au moins 6 heures.
Au bout de ce temps, découper le nougat .
rayan aime bien ca.