la cuisine de Soulef

une algerienne en engleterre, qui fait la cuisine algerienne, et cuisine de partout, mes recettes les plus preferees, comme a dit une amie au lieu de mettre et redigee toutes nos belles recettes sur agenda, pourquoi ne pas les mettre toutes sur un blog.

08 février 2008

halwa turc ( halva de sesame, halawa de sesame)

S7302518

mon amie Imane, m'a demandée de lui traduire une recette de l'anglais au français, et ma surprise, c'était la recette de la halwa turc.

qui est ce qui n'aime pas ce petit délice fondant dans la bouche?????

moi je ne dirais jamais non a une telle saveur, et pouvoir la faire maison, serait une belle chose.

donc je me suis lancée dans l'expérience, avec mes ingrédients:

  • 200 gr de sucre

  • 100 ml d'eau

  • jus d'1/2 citron

  • Arôme a votre goût

  • 340 gr de tahini (purée de sésame)

halwa

En vérité pour procéder il faut avoir un thermomètre a sucre, moi je n'en avait pas, car la température de sucre influe sur l'aspect final de votre halva.

tout d'abord faire bouillir le mélange de sucre, eau et citron avec l'arôme de votre choix a 115 Degrés C

halwa1

mettre le mélange de cote pour refroidir un peu et faite chauffe votre tahini a 50 degrés C,

ajouter, le tahini au mélange précèdent, et bien mélanger en fouettant au début, et puis on malaxant avec une bonne cuillère quand la pâte commence a durcir.

halwa2

le plus vous travailler la pâte alors qu'elle est chaude le mieux sera votre halva.

halwa3

mettre la halva dans une boite a cake huilée ou alors un moule avec une base amovible, après refroidissent, couvrez votre halva, et placer la au réfrigérateur pendant 36 heures

halwa4

je tiens a dire que ma halva etait tres bonne, avec plutot la texture d'un carambar ou alors un petit caramel

donc plutotm elastique qu'une pate qui s'effrite au toucher

S7302517

il se peut que c'est a cause de l'absence du thermometre a sucre

S7302519

si vous essayez la recette, et vous la reussissez, dites le moi.

vos commentaire me ferrons enormement plaisir.

Posté par soulefl à 07:56 - desserts et flans - Commentaires [7] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

tout à fait mignons ces petits petits coeur d'halva !!! tu as raison j'aime beaucoup car on fait beaucoup de gâteau avec !!! alors si je peux le faire moi selon mes envies alors allons y !!! c'est génial !!! Et je pense que que le fait qu'il soit élastique vient effectivement du sucre qui a du être trop chaud. Mais je suis qu'il est très délicieux. Et je veux bien prendre un petit coeur. C'est pour ton mari la forme du coeur !!!!
Bonne journée à toi et à plus tard

Posté par bigmumy, 08 février 2008 à 09:21

Ho trop mignon ces petites douceurs, essaye peut etre de mettre un peu plus de tahini.

Pour la st valentin cette recette tombe à pique!

Abiientôt pour de nouvelles merveilles sucrée et salées

Posté par PtiteMamae, 08 février 2008 à 09:31

merci a vous 2

donc pour le sucre, je dois avoir le thermosole, ou thermometre a sucre, pour le tahini, je ne sais pas si son ajout favorise plus la forme de la halva, car il continet beaucoup d'huile, en tout cas, je ne m'enlasserai pas jusqu'a reussir ca.
merci pour vos idees.

Posté par Amour de cuisine, 08 février 2008 à 09:57

je te jure que depuis que jai acheté mon pot de tahini pr faire du Houmous, je me disais qu'il était fort possible de pouvoir en faire de la halwa turc, je suis ravie de découvrir cette recette sur ton blog, je v lessayer très prochainement

Posté par mouni, 08 février 2008 à 15:55

J'aime beaucoup cette petite friandises !!!!
Je trouve son goût unique surtout celui à la pistache !!!
Bonne recette. A refaire sans aucuns doutes !!

Posté par ema, 08 février 2008 à 16:31

merci les filles

et surtout apres votre essai dites moi comment elle etait?
on essaye enssemble pour arriver a la bonne texture
bisou

Posté par Amour de cuisine, 08 février 2008 à 17:20

bravo c est sur je vais esseyer cette halva turk puisque j ai tahine

Posté par nadoua, 08 février 2008 à 18:29

Poster un commentaire







Rétroliens

URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=378832&pid=7843668

Liens vers des weblogs qui référencent ce message :