29 mars 2008
rfiss, ou gateaux de semoule grillee a la pate de dattes
Recette a venir très prochainement
car après rédaction et validation tout s'est effacer, et j'ai beaucoup de chose a faire
merci pour votre compréhension
oui j'ai mets du temps pour mettre la recette, mais je vous avoue avec les enfants, je n'ai plus le temps a m'asseoir au pc, en tout cas les enfants méritent qu'on soit la rien que pour eux.
la, ma chère Ines dort, et rayan regarde la télévision ( il ne veut pas faire sa sieste lui), donc on passe aux ingrédients:(la recette détaillée en photo est chez Celine )
300 gr de semoule moyenne
350 gr de pâte de dattes
100 a 150 gr de beurre mou
faites griller la semoule, selon votre goût, mettre dans une terrine, le beurre et la pâte de dattes, ajouter la semoule toute chaude dessus, et essayer de mélanger le tout ensemble.
vous pouvez commencer a l'aide d'une spatule, jusqu'à ce que vous pouvez supporter la chaleur, et malaxer ensuite avec vos mains, la pâte de date doit être bien incorporer a la semoule.
façonnez ensuite a votre goût.
pour ma faire j'ai formé de petits boudins, que j'ai ensuite décorer avec un moule a Makrout, et couper en losange, pour faire mes petits gâteaux
recette toute simple, et toute facile
oui Lynda a Annaba et a skikda ils appelent ça tamina, nous on l'appele Rfiss
en plus chaque région a sa nomination.
bonne Appétit.
27 mars 2008
ma galette Matloue de la map a la crepiere
c'est bien des fois d'avoir les mains partout, mais finalement trouver son pain pétri, bien comme on le veut, et levé bien au point.
je dédie cette galette a mavielle qui essaye de faire nos délices, et elle est super.
pour mes ingrédients:
- 450 gr de semoule (mélange entre fine et moyenne pour moi)
- 2 cac de levure boulangère
- 1 cac de sel
- 1 cas de sucre
- 1 cas de lait
- 1 cas d'huile
- 250 a 300 ml d'eau ( selon le thé de la ma, moi j'ajoute en petite quantité et je surveille l'état de la pâte)
mettez les ingrédients dans votre ma comme vous avez l'habitude de le faire.
et lancez le programme pâte a pizza. (45 min pour moi)
a la fin du programme, faire sortir votre pâte, faites en 2 boules, et laisser reposer ( moi j'ai fait 2 galettes, une bien grande et belle, et l'autre moyenne, pour mon rayan).
couvrez ses boules et laissez reposer 15 a 20 minutes.
étalez les boules en rondelles avec la pomme de vos mains, et laisser une fois encore reposer 30 min.
pour ce qui reste, moi j'ai mis ma crepiere en marche thermostat 2 (la mienne son thermostat va jusqu'à 7)
cuire la galette des deux cotes.
moi, j'ai fais cuire aussi le tour de la galette, car j'aime quand c'est bien cuit.
c'était un délice,
bonne appétit a vous.
26 mars 2008
mes oeuvres a la crepiere Krampouz
depuis que j'ai ma jolie crepiere je n'arrete plus de l'utiliser, et je ne suis pas decue du tout, car en plus de l'utiliser pour cuire tout ce que je n'ai pas fait depuis 4 ans, elle cuit super bien...........la preuve en images:
ceci sont des Msemens
la, c'est des crepes Arabes, ghrifs ou Baghrir, recette ici
des mehadjebs ici
et j'ai fait beaucoup d'autres choses, mais je les metterais prochainement.
bisou
23 mars 2008
carrées a la semoule ( sans cuisson)
comme prevue, je remet les recettes supprimees par mon fils, et ceci est l'un des delice que vous pouvez preparer ca, en un clin d'oeil, comme c'est un gateau que j'aime, j'ai pas pu republier le gateau, sans le refaire, je me suis dite, cette fois je vais faire des couleurs
et voila le resultat
alors que je parlais avec ma belle soeur, elle m'a parler de cette recette, et sans hésiter, je suis tout de suite passée a la cuisine pour les faire.
des gâteaux sans cuisson, j'aime beaucoup ça, en plus, ceci est un gâteau de la dernière minute, il est prêt en un clin d'oeil, donc si vous savez que vous avez une personne qui vient vous voir, vous n'avez rien a la maison, c'est le gâteau a faire.
En tout cas, ça ressemble un peu a la Tamina de bigmumy, mais c'est une autre couleur, une autre présentation, un petit différent dans les ingrédients.
ingrédients:
- semoule fine délicatement grillée ( prévoir presque 600 gr)
- 200 gr de beurre ( faire sortir plutôt du frigo)
- 100 gr de sucre glacé
- 150 gr de miel ( si vous aimez le goût sucre, ajoutez un peu plus)
- 2 a 3 cas d'eau de fleur d'oranger ( selon votre goût)
- Cannelle pour garniture ( j'en ai pas mis, mon époux n'aime pas trop)
faites griller la semoule, juste pour qu'elle soit cuite, mais pas pour qu'elle devienne bronzée ( une semoule bronzée, je ne sais pas a quelle plage), laissez bien refroidir
dans une terrine, bien mélangez a la main le beurre et le sucre glace, ajouter ensuite le miel, et continuez a mélanger jusqu'à ce que votre mélange double de volume et devient plus mousseux
ajoutez l'eau de fleur d'oranger, puis la semoule peu a peu jusqu'à avoir une bonne pâte.
alors cette pâte ne doit pas être trop dure
elle reste tout de même collante, n'oubliez pas qu'elle durcit après refroidissement.
donc plus cette pâte est molle
plus le gâteau est fondant.
donc ne soyez pas gênée si la pâte colle toujours a vorte main.
verser ensuite cette pâte sur un plateau, et façonnez un carrée ou un rectangle
laissez la prendre un petit peu (30 min presque)
puis coupez des formes selon votre goût.
garnir avec de la cannelle.
mettre au frais (15 a 30 min)
et votre gâteau est prêt a servir
bien fondant
très délicieux
facile a faire
prêt en moins d'1 heure
et si vous le décorez bien
il sera encore plus présentable.
bonne appétit
22 mars 2008
lasagnes d'aubergines
la, c'est une recette que j'ai vu sur un blog, mais je ne me souviens plus lequel, donc je m'excuse auprès de l'auteur original, mais des que je trouve, je met son lien direct.
des lasagnes d'aubergines, un vrai délice, et pour ça on a besoin de:
2 aubergines
la sauce bolognaise
mozarilla
sel, poivre noir
l'huile pour friture.
lavez les aubergines, enlevez les pédoncules et les côtés bombés coupez les en 4 ou 5 tranches dans la longueur. salez et poivrez, farinez et faites frire dans de l'huile d'olive.
�?gouttez les sur du papier absorbant.
dans un plat huilé, montez les lasagnes en plaçant les tranches d'aubergines, la sauce bolognaise, et les tranches de mozarilla, et ainsi de suite
terminez vos lasagnes par une tranche d'aubergine, piquez avec des cure-dents pour éviter que la tout s'écoule une fois au four.
enfournez a 220 degrés pendant un quart d'heure.
et régalez vous, un pur délice.
bonne appétit.
21 mars 2008
Mderbal...... gâteaux a la confiture
un gâteau qui vient de l'Algérie, plus connais a l'est du pays, mais quand même connu sur le territoire Algérien, un délice que ce fait en un clin d'oeil, alors n'hésitez pas a prendre vos ingrédients, et je sais qu'ils sont a la portée, et a la cuisine.
les ingrédients:
6 oeufs entiers
180 gr de sucre cristallisé ( si vous aimez le sucré, vous pouvez aller jusqu'à 200 gr, moi il me plaît avec 180 gr)
300 ml d'huile de table ( tournesol pour moi)
2 sachets de levure chimique ( moi c'est en boite donc 2 cac)
le zeste d'un citron
l'extrait de citron ( pas le jus, ou alors de la vanille si vous n'avez pas)
la farine
la confiture de votre goût ( moi de la fraise, mais vous pouvez faire avec de la confiture d'abricot a laquelle vous ajoutez un colorant rouge)
l'eau de fleur d'oranger
1 pincée de sel
battez les oeufs entiers avec le sucre et le sel, jusqu'à avoir un mélange bien mousseux, ajoutez l'huile, battre encore.
ajoutez le zeste de citron , l'extrait et la levure , mélangez bien et ajoutez la farine peu a peu jusqu'à avoir une pâte semi-liquide
versez la moitie de cette pâte dans un plateau huilé et fariné
( le mien fait 30x 40 cm)
arranger la surface avec une spatule
prenez la confiture et mélangez la avec l'eau de fleur d'oranger pour avoir une consistance liquide, avec laquelle vous allez couvrir la surface de ce gâteau
ma couche était trop fine, car je pensai avoir une boite dans mon placard, mais avec mon époux, rien ne reste, et donc j'ai utiliser le fond d'une boite qui était au frigo ( sa confiture de fraise qu'il aime tant..... hahahahaha)
revenez maintenant a la pâte restante, et y ajoutez de la farine pour avoir une pâte malléable, que vous pouvez passez a la râpe pour couvrir la couche de confiture
si vous trouvez que la pâte ne passe pas bien dans la râpe, n'hésitez pas a ajouter de la farine
après avoir bien couvert la surface du gâteau enfournez jusqu'à cuisson a 200 degrés
faites dorer si nécessaire
a la sortie du gâteau du four , arrosez le avec de l'eau de fleur d'oranger.
alors c'est pas un arrosage a la cuillère ou a la bouteille, nais vous prenez votre bout teille, vous couvrez la bouche avec deux doigts, et faites secouer la bouteille pour faire disperser l'eau de fleur sur toute la surface.
n'abusez pas en tout cas
coupez la pâte en petits carrées
vous pouvez présenter ce gâteau dans des caissettes
et régalez vous, c'est un vrai délice
surtout avec la couche d'en bas qui est bien tendre et fondante.
j'espère que cette recette vous plaise.
20 mars 2008
Le gateau de mon anniversaire...... part two
alors, c'est pas que je me fasse désirée comme penseraient certaines personnes, mais réellement, je cherche le temps pour m'asseoir devant mon pc des fois, et en plus quand je trouve le temps, j'essaye de passer chez les autres blogueuses, pour voir ce qu'elles auront bien fait de nouveau, et aussi leur laisser des commentaires car je sais que elles fournissent (ils, oui y en a des hommes blogueurs qui font de la cuisine comme Benzo) pour vous mettre toutes ces belles recettes.
et je suis sure que passer a la cuisine prendre les ingrédients, et faire la recette, et mille fois plus facile que de venir s'asseoir devant l'ordinateur et trotter la tête pour rédiger mot a mot et en photo, ce qu'on avait fait a la cuisine.....oui gérer un blog finalement n'est pas facile.
et la je me blâme, pour tout mes passages chez les autres blogueuses, avant de créer mon blog, et je ne leur laisser aucun commentaire...... c'est méchant de ma part, comme dirait ma fille ( ma belle fille Lyna).
allez, passant aux choses sérieuses.........
ou est ce que je me suis arrêtée hier?????? ah oui, a la décoration du gâteau, donc il est tout prêt, au frigo depuis déjà hier la nuit....... et toute la journée, je faisais mes habitudes quotidiennes, mais ma tête est au frigo, comment vais je présenter ce gâteau a mes fidèles lectrices ( et lecteurs peut être, car jusque la a part Benzo, j'ai pas eu de commentaire d'un homme, ah ça ne les intéresse pas la cuisine, pourtant ils sont toujours les premiers a la table??????).
donc, de passage pour voir les blogueuses, je suis tombée sur le blog d'une tunisienne alors la, super beau, et c'est wissal, je regarde les recettes les une après les autres, sublime comme elle les présente, et mon coup de foudre sur son gâteau, eh ben voila c'est la deco que je veux pour mon gâteau, du coup un coup de fil pour mon époux pour m'acheter l'ingrédient principal de la décoration: DE LA PÂTE D'AMANDE ( bien devinée Louiza, mais t'avais pas trop insister,tu disais pâte de fruits.... hahaha)
pour faire la rose:
saupoudrez votre plan de travail de sucre glace, étalez la pâte d'amande rouge ( mon mari m'a acheter la pâte d'amande jaune, donc j'ai ajouter les couleurs) au rouleau à pâtisserie en une couche fine,
a l'aide d'un verre a thé, coupez des petits ronds ,
ramassez le reste de pâte et faites en un cône comme sur la photo (désolée j'avais pas fait attention que la photo était floue lors de la prise, oui avec les main tout plein de sucre je ne vous raconte pas l'état de mon appareil photo, mais en tout cas un coup d'oeil chez Wissal, elle explique clairement comment elle fait )
pour avoir plus d'effet réel des pétales, exercez une légère pression avec la spatule ou le dos d'une cuillère sur le bout des pétales,
commencez par coller la première pétale, fermez autour du cône, et exercez une pression avec les doigts, un tour fait trois pétales, une fois la grosseur désirée de la rose atteinte, coupez la rose a la base et mettez la au frais,
confectionner des feuilles avec une pâte d'amande colorée en vert ( encore une fois j'ai pas prise de photos) oui jetait tellement pressée, et le travail me plaisait beaucoup, moi j'ai fait 3 feuilles seulement
maintenant pour couvrir le gâteau, saupoudrez le plan de travail de sucre glace et étalez la pâte d'amande en grand cercle pas très très fin, enfin ça dépend si vous aimez la pâte d'amande ou pas trop!!!
sortez votre gâteau du frigo, démoulez le, et déposez dessus le cercle de pâte d'amande, en vous aidant du rouleau à pâtisserie,
passez votre main dessus pour bien le coller au gâteau, coupez l'excèdent, avec votre spatule ou la queue d'une cuillère faites rentrer délicatement la pâte d'amande en dessous du gâteau,
décorez avec la fleur, les feuilles, j'ai ajouter des serpentins ( je ne sais plus comment nommer ça) a la pâte d'amande verte, ça donne encore plus de naturel a la fleur
vu du gâteau de tout les ongles, oui la j'ai aimer prendre des photos, car la fleur est bien belle, c'est la première fleur que je fais a la pâte d'amande
terminez la décoration avec les fruit que vous avez sous la main.
et le gâteau est prêt a être dévoré, et savouré.
donc la, c'est le premier morceau qui s'envole
donc mon époux qui me disait: " coupe pas un grand morceau, on va le manger ensemble, c'est pas bien de manger beaucoup de sucre la nuit...."
et la, c'est ce qui est resté, juste après avoir terminer la phrase en haut
faut dire qu'entre nous deux, c'est quand même........... mais enfin c'était délicieux.
et le lendemain, c'était la guerre.......
car mon époux avait porté l'une des deux part a son ami......... et quand on s'est retrouvé pour le partage de la part restante..............
c'était: " celle la est plus grande je la prends"
"non......... c'est toi qui a prit la grande part"
"donne moi encore un peu de ta part" car entre nous, y a une qui déguste, et l'autre qui attaque...........
Bonne Appétit donc a celui qui a manger la plus grande part.
19 mars 2008
Le gateau de mon Anniversaire..... part one
comme je n'exceptai pas tant d'invitées a mon anniversaire, et merci d'avoir étaient nombreuses, les cadeaux sont sublimes, j'ai pas encore tout déballé....... j'ai donc prévu de faire un petit gâteau, pour quoi gaspiller si on est que deux personnes, qui essaye tout de même de ne pas trop manger de sucré jusqu'à avoir les nausées.
mais............ et comme un "mais" aime toujours intervenir, j'ai pas un petit moule...........ha-ha, va falloir travailler sa cervelle.... j'ouvre mon fameux placard et que vois je la collection de rondelles en polystyrène, que je garde a chaque fois que mon époux acheté une pizza prête a être cuite, quand il sait que c'est le grand ménage a la maison, et qu'il sait qu'il ne va pas avoir un bon déjeuner..........
eh oui même si j'ai un blog, j'aime être gâtée et manger sans me casser la tête ( pas vous?)
et la ce me donne des idées ces petits cercles qui sont faciles a manipuler
et je confectionne mon cadre:
coupez 4 lanières de hauteurs égales, et faites deux entailles
qui vont jusqu'à la mi hauteur de vos lanières
la distance entre les entailles doit être égale pour les quatre lanières.
faites glisser une lanière a l'endroit de l'entaille dans une autre lanière (l'entaille d'1 va être en bas et l'entaille de l'autre en haut) de façon a former un angle, faites de même pour les autres jusqu'à avoir un carrée.
désolée j'ai pas pris beaucoup de photos, j'étais occupé avec mon cadre.
et voila un cadre tout petit comme je le veux, et en plus qui ne risque pas de ce percez a l'absorption des liquides
ah vous avez maintenant une idée de ce qui vous attends
mon gâteau, eh ben je pensais a faire une belle génoise,
mais houps, je manque de farine, oui je que la farine pour pain.
je cherche encore dans mon placard miracle et que vois je
une belle boite toute neuve ( non ouverte du biscuit a la cuillère)
la solution miracle, au lieu de faire une génoise et attendre que ça cuisse, ou alors appeler mon époux pour lui demander de m'acheter la farine, j'opte pour un gâteau facile, en plus c'est pour mon anniversaire, donc
je ne me casse pas trop la tête, ça va être un gâteau a base de biscuits a la cuillère, et c'est toujours bon.
ingrédients:
1 boite de biscuit a la cuillère
140 ml de lait
2 jaunes d'oeuf
30 gr de sucre en poudre
140 gr de chocolat blanc
140 ml de crème fraîche
2 gr de gélatine en poudre ( 1 cac, ma gélatine est une gélatine végétale)
mon gâteau de base est prêt, je passe a la préparation du bavarois de melissa ( tient elle porte le prénom de ma soeur)
Dans une casserole, faites tiédir le lait.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux.
Versez le lait doucement et mélangez.
Remettez le tout dans la casserole et cuire la crème anglaise sans la faire bouillir (la crème est cuite lorsqu'elle est bien épaisse et qu'elle nappe la cuillère).
Concassez le chocolat puis versez la crème sur celui-ci.
Bien mélangez pour faire fondre le chocolat.
Ajoutez la gélatine , fouettez et laissez refroidir.
Montez la crème liquide en chantilly et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
pour ce qui suit on procède comme pour le tiramisu
faites dissoudre un peu de café instantanée dans l'eau chaude ( ou alors utiliser le café normal)
ajouter un peu de sucre selon votre goût
plongez les biscuits a la cuillère un a un dans ce café et couvrez la surface de votre moule
couvrir de la moitie de votre bavarois ces biscuits
et refaire l'opération des biscuits au café, pour finir avec une autre couche de bavarois.
mettre le tout au frigo pour passer a la préparation de la décoration
pour moi, comme je ne savais plus comment décorer mon petit gâteau, il a passer une bonne nuit au frigo d'où le super goût bien fondant, car comme le tiramisu, plus on laisse prendre, et plus il est bon
la suite demain, il est déjà 1 heure du matin
et je ne peux pas prévoir les enfants se réveilleront a quel heure,
donc il faut attendre demain
18 mars 2008
Griwech gateaux Algeriens
un délice croustillant, bien enrobé dans du miel, qui nous vient de la cuisine Algérienne, il ressemble a la Chebakiya marocaine, mais reste que c'est un gâteau typiquement Algérien, que nos mères ont héritée de nos arrières grand-mères.
on passe aux ingrédients:
500 gr de farine
150 gr de beurre ou de margarine (beurre pour moi)
1 oeuf
1/2 cas de sucre
1/2 sachet de levure chimique (1/2 cac)
1/2 cas de vinaigre
1 cas d'eau de fleur d'oranger
1 petite pincée de sel
miel pour garniture
grains de sésame pour garniture
faites fondre le beurre sans le bouillir, tamisez la farine dans une terrine, saupoudrez de sucre, de sel, et de levure et mélangez le tout.
faites une fontaine, versez au centre le beurre, bien l'incorporer avec la farine, si vous avez des grumeaux, c'est a dire de grosses boules de beurre enrobées de farine, passer ce mélange au tamis, bien le frotter pour le faire passer, vous allez avoir un beau mélange homogène farine-beurre.
ajouter le vinaigre, l'eau de fleur d'oranger, et l'oeuf un petit peu battu. incorporer bien tout ce mélange a votre farine, puis mouillez avec de l'eau , pour avoir une pâte molle, homogène, ne travaillez pas trop la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique.
partagez cette pâte en boule et laisser reposer sous un film alimentaire, ou un linge propre.
prenez ensuite vous boules une par une et les étalées au rouleau sur une épaisseur de 2 a 3 mm environ
coupez a la roulette des petits rectangles, et taillez dans ces rectangles cinq lanières, en faisant quatre découpes, ou alors si vous avez un moule spécial, ça va être encore mieux.
prenez un rectangle dans la main gauche, passer les doigt de la main droite entre les lanières impaires (1 lanière devant, 1 lanière derrière, etc)
Saisisses le coin gauche en haut:
et tirez entre les lanières, pour former une sorte d'arrete de poisson
refaites la même opération jusqu'a épuisement de toute la pâte.
une fois tout les gâteaux confectionnés, plongez les un a un dans une friture bien chaude, mais a feu doux., dorez des 2 cotes, et égouttez les bien
plongez les ensuite dans du miel fondu, puis égouttez, parsemez les deux faces de chaque gâteau de grains de sésame légèrement grillés.
le gâteau était très délicieux et fondant dans la bouche
ce gâteau se conserve 2 ou 3 semaines,
après une semaine si vos gâteaux commencent a se dessécher, arrosez les d'un peu de miel au moment de la consommation
bonne appétit
vous aimez ma recette, laissez moi un commentaire....
ca m'encouragerai a vous mettre encore plus.....
bisous
Remerciement d'une blogueuse
bonjour a nos fidèles lecteurs et lectrices ( au nom de toutes les blogueuses touchees par ce mecontentement)
je vous assure que j'étais vraiment émue hier en lisant tout les commentaires par-ci et par-là, ceci donne vraiment envie de continuer.
j'ai eu des messages qui disaient: ne donne pas trop d'importance aux commentaires..... a vrai dire, si je ne donne pas d'importance aux commentaires, je ne donne pas donc importance aux gens qui les laissent........... enfin, on aime toujours être récompensé sur n'importe quel travail qu'on fait, quand on cuisine, on aime qu'on nous dit: ah c'est délicieux....
quand on a une bonne note aux examens, on aime être félicite, regardez autour de vous, y a des prix nobel sur n'importe quoi, ya toujours des récompenses sur n'importe quelle réussite, sur des compétitions de jeux, ya même des concours sur celui qui mange le plus, sur n'importe quoi, et ces gens fournissent un effort énorme, pour une récompense qui peut être des fois un cadre..... avec un petit certificat dessus.....
donc, on est des êtres humains, et ceci est dans notre nature........pour moi, un commentaire d'une personne, ne va pas être le commentaire de tout le monde, j'aime que vous venez me dire: moi je ne mangerai pas ça pour tout l'or du monde, c'est quoi cette recette, je préfère ça, a un passage invisible.....
ça me fait aussi tellement plaisir, que quelqu'un vient me dire: ah voila j'ai fait ta recette, et les gens l'ont trouvé délicieuse, ou alors, mais je pense qu'elle manque de ça, ou la prochaine fois je ferais ça, vous voyez, ca me ferai plaisir, ça m'encouragerai encore plus....
et ce n'est pas car vous voyez 30 commentaires sur le sujet que vous trouver que le votre ne vaut pas le coup.........non désolée, chaque personne a sa place, vous aimez que quelqu'un mange a votre place? dorme a votre place? va pour un voyage a votre place? regarde un film a votre place? certainement pas??!! et ben même les commentaires, ne laissez pas les autres les laisser a votre place.
aucune personne ne remplace une autre............. je sais que j'écris n'importe quoi, sous l'émotion, j'ai envie de tout dire, mais je ne trouve pas quoi dire.
enfin, j'ai eu un problème hier, car j'ai perdu quelques recettes, je pense que mon fils les a supprimer, heureusement j'ai fait la sauvegarde de mon blog, je vais les poster au fur et a mesure, jusqu'à ce que je me reprends de cette fatigue morale. pour un retour frais sur mon blog, d'ici la, j'attends vos commentaires.
et personne ne remplace personne