08 mai 2008
Le Couscous de LOUIZA
Louiza est une très fidèle lectrice, elle vient toujours me mettre ses superbes commentaires, ce qui a fait naître une belle relation d'amitié entre nous deux.
elle me parlait toujours des recettes qu'elle faisait, et des fois m'envoyait des photos, et j'aimai réellement tout ce qu'elle préparait, je l'invitai toujours a créer un blog pour partager, toutes ses belles recettes, mais avec une vie de famille bien chargée, elle ne pouvait pas, et donc je lui ai proposer de publier ses recettes, et le jour, ou elle pourra démarrer un blog, elle viendra récupérer ses recettes chez moi avec plaisir.
et faites attention, ici c'est pas moi qui lui rend service mais plutot elle, car apres le debut de mon regime, je dois vous dire qu'il me devient tres difficile, de faire des recettes, bien riche en gras ou en sucre, surtout que nous somme une petite famille, avec un enfant pas gourmand du tout, et un mari qui n'aime pas trop le sucre. donc pour etre franche, le fait que Louiza a accepter que je lui publie ses recettes, est un grand service qu'elle me rend.
alors pour un début de ses recettes, je vous propose son Couscous aux légumes qui donne réellement envie.
très joli, n'est ce pas? surtout avec tout ces légumes
alors, la recette, ben oui que je vous la donne:
Louiza a procède de cette maniérer pour préparer le couscous et la sauce
et dans sa sauce voila les ingrédients qu'elle avait mise:
1 kg de viande
4 carottes
3 courgettes
des haricots verts
pois chiche
navets
3 oignons
1 cs d'huile
2 cs de Tomate en conserve
paprika
1 sachet de Safran
1 cc de cannelle
poivre noir
sel
donc pour la sauce, commencez par râper les oignons, et les passez au mixer, ajoutes vos condiments avec la viande et l'huile, laissez mijoter un peu, ajoutez les légumes épluchés, et coupes selon votre goût, ajoutez un peu d'eau et laisser encore mijoter ( il est préférable de laisser les courgettes pour mettre au dernier lieu car elle cuit tout de suite)
quand vous voyez que la viande est demi cuite, ajoutez la tomate, et couvrir d'eau, 15 min avant la fin de la cuisson, vous pouvez alors ajoutez vos courgettes.
si votre pois chiche est en boite, vous pouvez aussi l'ajouter vers la fin de la cuisson tout comme les courgettes.
mais si c'est du pois chiche trompé la veille, le mettre au début de la cuisson.
j'espère que je n'ai pas fait d'erreur louiza
et j'espère que vous allez aimer ce Couscous tout comme moi
huuuuuuuuuuuuuuuuuuuuum
01 avril 2008
poulet au tandoori avec des spaguettis
mon époux n'arrête pas de me réclamer du poulet au tandouri, il me dit que celui que je fais et aussi bon que celui qu'il achète chez le pakistanais, quel plaisir pour moi d'entendre ça.
cette fois je l'ai accompagne de Spaghettis, et c'était un régal.
la recette toute détaillée en photos se trouve ici
bonne Appétit
22 mars 2008
lasagnes d'aubergines
la, c'est une recette que j'ai vu sur un blog, mais je ne me souviens plus lequel, donc je m'excuse auprès de l'auteur original, mais des que je trouve, je met son lien direct.
des lasagnes d'aubergines, un vrai délice, et pour ça on a besoin de:
2 aubergines
la sauce bolognaise
mozarilla
sel, poivre noir
l'huile pour friture.
lavez les aubergines, enlevez les pédoncules et les côtés bombés coupez les en 4 ou 5 tranches dans la longueur. salez et poivrez, farinez et faites frire dans de l'huile d'olive.
�?gouttez les sur du papier absorbant.
dans un plat huilé, montez les lasagnes en plaçant les tranches d'aubergines, la sauce bolognaise, et les tranches de mozarilla, et ainsi de suite
terminez vos lasagnes par une tranche d'aubergine, piquez avec des cure-dents pour éviter que la tout s'écoule une fois au four.
enfournez a 220 degrés pendant un quart d'heure.
et régalez vous, un pur délice.
bonne appétit.
08 mars 2008
mon tajine de petits poids aux coeurs d'artichauts
rien que tel un bon tajine bien chaud en ces froides journées d'hiver ( on est presque l'automne me dirait on, mais mes amies ici........ on arrive même pas a voir l'été????!!!!!)
en tout cas, ce matin j'avais envie de petits poids, et comme j'aime toujours qu'il y est des coeurs d'artichauts, j'ai déranger mon époux en plein travail, pour qu'il m'en acheté, je n'imaginerai jamais les petits poids sans ça.
enfin, tout les ingrédients étaient la, et donc a la cuisine:
des petits poids ( les miens surgelés)
des coeurs d'artichauts ( aussi surgelés)
des cuisses de poulet ( mon époux n'aime pas trop la viande, il va me rendre en fin de compte un coq)
un oignon
1 carotte ( ça doit être présent aussi)
du persil haché
une feuille de laurier
sel, poivre, paprika, coriandre/ail (mon épice favorite
tomate en conserve
huile
faire revenir l'oignon, dans de l'huile, ajouter les cuisses de poulet, la tomate en conserve, les épices, laissez mijoter un peu, puis ajoutez la feuille de laurier et le persil haché, la carotte coupée en rondelle, et couvrez le tout avec de l'eau.
a ébullition ajoutez les petits poids, et juste avant la fin de la cuisson, ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en quartier.
servir bien chaud
et bonne appétit
06 mars 2008
Tourte aux épinards
alors depuis tout a l'heure que je suis devant ce titre et j'ai pas encore poster la recette, va falloir m'y mettre, il est déjà minuit 15 min.
oups je dois être au lit.....
les ingrédients:
- 5 feuilles de Brick
- des épinards
- 1 oignon
- du poulet ( blanc ou cuisse selon votre goût)
- 1 tomate fraîche ( ou en boite)
- fromage râpé
- 3 a 4 oeufs
- sel, poivre noir ( avec les épinards, on n'a pas beaucoup besoin d'épice)
dans une poêle, je fais revenir l'oignon dans un peu d'huile, et j'ajoute les épinards coupés, par petite quantité, jusqu'à épuisement.
j'ajoute après la tomate coupée en des, et j'assaisonne avec du sel, selon le goût, j'ajoute après le poulet émiettée ( moi j'avais faite cuire le poulet dans de l'eau salés et poivrée), je laisse le tout mijoter ensemble, jusqu'à évaporation totale de l'eau dedans.
dans un plat allant au four, je place les feuilles de brick de façon a bien couvrir le fond, et laisser les extrémité pour bien couvrir le haut, je couvre avec un peu de beurre.
je met une partie du mélange épinards poulet, dans le moule couvert de feuille de brick, et je couvre ça avec une couche d'oeuf battus et salés un peu, j'essaye de faire pénétrer un peu les oeufs dans ce mélange avec une fourchette.
je râpe dessus un peu de fromage, ou de gruyère
j'ajoute le reste du mélange et je recouvre encore une fois d'oeuf battus, et de fromage râpé
je couvre bien le tout avec les feuille de brick, et je couvre finalement avec une autre feuille de brick (bien huilée) pour avoir une surface unie
je parsème le haut avec du beurre
j'enfourne ma tourte dans un four préchauffée a 220 degrés
j'ajoute le beurre si nécessaire, avant la fin de la cuisson, inversée la tourte pour donner de la croustillance au cote du dessous s'est vous voyer qu'il est doux.
servir bien chaud, et tant que les feuilles de bricks sont encore croustillant
je peux vous dire que le plat était vraiment bon.
le goût des épinards apparaissait légèrement,
a refaire sûrement très prochainement
25 février 2008
Tadjine Zitoune ( poulet aux olives farcees a la viande hachee)
Un des plus délicieux tajines qu'on puisse préparer, certes ça prend du temps farcir les olives avec de la viande hachée, mais mon petit rayan aime beaucoup les olives, et ce n'est que comme ça qu'il mange la viande sans la rejeter après, je crois qu'il ne soupçonne même pas sa présence.
donc les ingrédients:
des cuisses de poulet
de la viande hachée
des olives dénoyautées
2 têtes d'ail
1 oignon
1 cas de tomate en conserve
1 feuille de laurier
persil
1 carottes
1 blanc d'oeuf ( c'est ce qui me rester d'un oeuf quand j'ai fait mon gâteau, donc pas a jeter)
sel, poivre noir, paprika, curcuma, coriandre en poudre + ail ( pour être franche, j'aime mélanger les épices, ça me donne toujours un bon goût, donc faites les assaisonnement qui vous plaise)
assaisonnez la viande hachée avec du sel, du poivre noir, du persil hachée, une tête d'ail ( ail en poudre pour moi) blanc d'oeuf, laissez de cotée.
préparez une sauce, on faisant revenir des cuisses de poulet dans de l'huile, ajoutez la tomate en conserve, l'oignon et l'ail râpées, coupez la carottes en lamelle, ajoutez la a la sauce, ajoutez le laurier, et assaisonnez avec du sel, et les autres épices.
couvrez avec suffisamment d'eau pour faire cuire le poulet.
revenez a la viande hachée, et farcir avec vos olives que vous avez déjà fait bouillir pour diminuer le sel.
après épuisement des olives, formez, des boules avec la viande hachée restante
ajoutez les olives et les boules de viande hachée a la sauce de poulet, laissez cuire quelques minutes, et régalez vous.
la sauce est bien légère, si vous l'aimez un peu plus épaisse ajoutez une cuillère de farine que vous avez dilué dans un peu d'eau, laissez le temps de prendre un peu. et servez votre plat bien chaud.
je vous jure c'est un délice ce plat.
poulet au tandoori massala plat indien
la cuisine "tandoori" est une spécialité de l'Inde du Nord dans la région Pendjab (entre Pakistan et Inde).
la recette d'aujourd'hui, j'avais l'habitude de la manger toute prete de chez le restaurant indien pas loin de chez nous, mais comme toute femme, on ne peut pas passer sur un plat ou une recette, sans vouloir l'essayer.
j'ai chercher sur le net, et le choix etait varie, donc j'ai adapter une recette qui etait la plus reussi pour moi, et la recette vient de chez Minouchka et voila les ingredients:
- des cuisses de poulet
- 4 a 5 cas de yaourt nature (selon la quantite du poulet)
- 2 gousses d'ail (pas petites, sinon en mettre 3)
- 1 morceau de gingembre frais (j'en avais pas)
- Sel
- 3 cas bombee de poudre tandoori
- le jus d'un demi citron
Enlever la peau du poulet
Tailler un peu partout mais de manière uniforme, cela va permettre de faire pénétrer la farce et une meilleure cuisson.
Mélanger dans un grand plat l'ensemble des yaourts et épices.
Bien fouetter le yaourt avant d'incorporer les épices afin d'éviter les grumeaux.
L'ail et le gingembre sont bien pilés.
On badigeonne la viande avec ce mélange d'épices.
Il faut en mettre partout jusqu'à l'os
Laisser reposer toute une nuit ou une demie journée (c'est important le temps de repos) ( et c'est pour ca que je vous ai mis les blagues hier le temps que ma viande se repose pour aujourd'hui)
Au moment de faire griller au four, arroser de ghee (smen) un peu partout
Renouveler l'opération dès leur sortie du four pour leur donner un petit brillant.
j'ai accompagne ce roti avec un plat de riz, et c'etait delicieux, plus bon meme que celui du restaurant:::)
bonne appetit
23 février 2008
Tortilloni a la Bolognaise
j'avais acheter une boite de Tortilloni toute prête farcis au fromage, et je voulais en faire une chose simple, et avec l'aide de mon amie Louisa, je me suis décidée sur une sauce bolognaise, pour garnir mes tortilloni.
et c'était boooooooooooooon.
et donc pour la bolognaise:
- de la viande hachée,
- 1 grosse boite de tomates pelées
- 2 c a soupe d'huile d'olive,
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- basilic, sel ,poivre
- 1 peu d'olive (moi j'aime ça dans ma bolognaise, donc c'est facultatif)
préparation
faire chauffer dans une poêle l'huile, jeter l'oignon haché et l'ail écrasé, laisser revenir quelques minutes, ajouter la viande hachée , bien laisser rôtir en écrasant un peu la viande hachée pour ne pas qu'elle fasse des paquets.
ajouter le basilic , la boite de tomate pelée, saler poivrer, laisser mijoter sur feu doux en remuant bien ajouter a la fin les olives coupées, laisser encore mijoter un peu et c'est prêt!!
quand aux tortillonis, attendre au dernier quart d'heure, avant de servir, et mettre une eau salée a ébullition, jetez dedans les tortillonis pour une cuisson de moins de 10 min, ou jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres
égouttez et servir tout de suite garnis de la sauce bolognaise
j'ai fait un peu plus de bolognaise, qu'il n'en faut
donc le reste
donc le reste dans une boite en plastique, et au congélateur pour une autre fois, quand je serais pressée
bonne Appétit
21 février 2008
la Hrira Soupe aux legumes et poulet (recette oranaise)
Si on me demande quels sont tes plats préférés je dirai:
- Mouloukhiya Tunisienne
- Amekfoul kabyle (couscous aux légumes évaporés arrosés d'huile d'olive)
- la Hrira Oranaise
- Bouraq annabi
donc si vous voulez m'inviter, vous savez quoi faire.
alors la hrira, ça me fait plaisir quand mon mari la demande.
les ingrédients:
- poulet ( vous pouvez même ajouter de la viande)
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 courgette
- 1/2 poireau
- 1 navet
- 1 tige de céleri ( ou des feuilles, ça serait encore mieux)
- 1 poignée de pois chiche trempés la veille
- 1 poignée d'haricot blanc trempées la veille
- 1 poignée de lentilles
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 1 cas de concentrée de tomate
- oignon + 1 gousse d'ail
- poivre noir, sel, 1/2 cac de cubébe, 1/2 cac de carvi
- l'huile
alors pour ce plat vous avez besoin de 2 marmites
dans une marmite, mettre tout vos légumes lavés et épluchés et coupés, ajouter les haricots blancs, les lentilles, le céleri, le persil, et un peu de coriandre, ajoutez de l'eau et un peu de sel et laissez bien cuire.
dans l'autre marmite, mettre votre poulet et/ou la viande, ajouter l'oignon et l'ail passer au blender, la tomate, les condiments, et les pois chiche ( si vous avez mis de la viande, laissez jusqu'à ce que la viande cuit u peu pour ajouter la tomate, car la tomate fait durcir la viande)
donc, ajoutez la tomate, la coriandre hachée et couvrez avec de l'eau,
laissez cuire a feu moyen.
après cuisson des légumes, passez les au blender, et mettre de côté.
a la cuisson de la viande vous pouvez alors ajouter le bouillon de légume, laisser le tout cuire un peu.
si vous le faites avec du poulet seulement, vous pouvez tirer votre poulet, l'émiettez, et ensuite le rajoutez a votre marmite, c'est plus facile a manger, je n'aime pas plonger mes doigts dans les sauces.
et servir bien garni avec e la coriandre.
encore une chose, vous pouvez contrôler la légèreté de ce plat, a savoir vous l'aimez épais, ou alors léger , donc vous pouvez jouer sur les quantités de légumes.
enfin, c'est un plat très riche, et très bon, si je le mange chaque jour, je ne vais jamais le dégoûter.
enfin, ceci n'est pas la vrai recette de Hrira, mais moi je l'a fait de cette manière, et elle est très bonne.
18 février 2008
Choux farcis a la viande hachée
je ne sais pas ou est ce que j'ai lu une telle chose, je crois que c'était dans un livre du docteur et savant Ibn sina, que le mélange choux-viande hachée est anti cancérigène, depuis lors, je cherche n'importe quelle occasion pour faire des choux farcis a la viande hachis.
vous allez me dire, on sait tous faire ça, pas grave, y'en a qui n'ont jamais fait la cuisine, alors je leur dédie ce petit plat, bien simple, mais très riche.
dans une marmite pleine d'eau salée bouillante, mettre la tête de choux, pendant 15 a 20 minutes.
retirez ensuite le choux, laissez égoutter un peu, puis enlevez la racine la plus dure, car ça vos facilitera d'enlever vos feuilles facilement sans les abîmer.
préparez alors votre farce, a base de viande hachée, un peu de ris, un oeuf, un peu de sel et de poivre noir.
roulez vos feuilles de choux dans lesquelles vous avez placées votre farce, et placer les une a une dans un plat allant au four..
préparez en même temps une petite sauce a base d'oignon cuite dans un petit peu d'huile, puis vous y ajoutez de l'eau et laisser cuire un moment
arroses les choux de cette sauce
et placer dans un four chaud pendant 15 a 20 minutes,
a la sortie du four arrosez du reste de la sauce déjà préparée, selon votre goût, a savoir si vous aimez beaucoup de sauce ou alors peu.
servir bien chaud, accompagné de pommes de terre frittes ou simple.
bonne appétit.